[ Οικονομική απώλεια του εστιατορίου ]
[ Η απώλεια των 13,000,440 γουόν ]
Χρεοκοπία.
[ Επεισόδιο 16 ]
[Hungry Wok ]
[ Φως και Σκιά ] [ Hungry Wok ]
Αυτό τον μήνα είχαμε ζημιά
πάνω από 10 εκ. γουόν μαζί με τους μισθούς σας.
αν συνεχίσουμε έτσι,
την βάψαμε.
Αν την βάψουμε, τουλάχιστον να μας πληρώσετε.
Για αυτό.
Αλλάξαμε την ονομασία σε Hungry Wok. Και θα ανατρέψουμε την φήμη μας
και θα ανεβάσουμε τα έσοδα με ένα σπέσιαλ μενού.
- Έχετε καμιά ιδέα; - Μαζευτείτε.
- θα κάνουμε γαρίδες. - Γαρίδες.
Μ'αρέσουν οι γαρίδες.
Ανάμεσα σε όλα τα πιάτα που δημιούργησα,
υπάρχει ένα πιάτο που λέγεται '' Γαρίδα Ολόκληρη''
'' Γαρίδα Ολόκληρη.'' Ακούγεται πιασάρικο.
Θα χρησιμοποιήσουμε όλη την γαρίδα, από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
Γι αυτό λέγεται ''Γαρίδα Ολόκληρη''
Και είναι ένα πιάτο που δεν έχει αποκαλυφθεί σε κανέναν.
- Ουάου...
Το πρώτο πιάτο είναι τσιπς από γαρίδες.
Είναι τραγανά και βουτυρένια σνακ φτιαγμένα από ξερές μικρές γαρίδες.
Το κυρίως πάτο είναι λεπτή στρώση αβγού και γαρίδα ντιμ σαμ.
Αντί για μείγμα αλευριού Θα υπάρχει αβγό απλωμένο πάνω από το γουόκ
για να δημιουργήσει μία λεπτή στρώση 2 εκατοστών.
Γαρίδα από το Χονγκ Κονγκ
και εσαλότ στη γέμιση.
Θα αναδίδει μια θεϊκή γεύση παρόμοια μ΄εκείνη όταν τρως μια γαρίδα του ωκεανού.
Το τρίτο μάθημα είναι πιάτο τραγανού δέρματος γαρίδας μανταρινιού.
Η γαρίδα ξεφλουδίζεται ολόκληρη.
Και ολόκληρο το εξωτερικό κέλυφος πιέζεται με τον πάτο μιας ζεστής κατσαρόλας.
Τότε το δέρμα απομένει τραγανό.
Μια έντονη σάλτσα γίνεται με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Τα ξεφλουδισμένα κομμάτια γαρίδας τότε ανακατεύονται μια φορά με την σάλτσα
ή το πολύ 1,5 φορές στο γουόκ.
Η επικαλυμμένη με άρωμα πορτοκαλιού γαρίδα
θα ευχαριστήσει όχι μόνο τον ουρανίσκο σου αλλά και τη μύτη σου.
- Μιαμ! - Ουάου!
Αυτό το νέο μενού...
όπου στο ξενοδοχείο θα έκανε 180,000 γουόν
εδώ θα πωλείται για ένα-πέμπτο της τιμής, στα 18,000 γουόν.
Είστε με τα καλά σας; Η επιχείρηση δεν θα λειτουργήσει αν χάσουμε χρήματα.
Δεν θα χάσουμε χρήματα, θα ρεφάρουμε.
Το καλό που σας θέλω.
Απλά πρέπει να διατηρήσουμε μία ισορροπία.
Οι πελάτες δεν θα έρθουν αν σκεφτόμαστε μόνο τα λεφτά.
Η επιτυχία του Hungry Wok θα εξαρτάται από αυτό το μενού.
- Εύκολο να το λες. - Για να μην μείνουμε μόνο στα λόγια...
αν εσείς, Σολ Τζα και Γκοκ Τζανγκ,
και η Κουτάλα, και η Ατζουμμά,
και ο ντονγκ Σικ βοηθήσουν, θα μπορέσουμε να το κάνουμε.
Είστε μαζί μου;
Αν είστε μαζί μου, τίποτα δεν έιναι αδύνατο.
Αμάν.
Γιατί δεν χτυπάτε, ατζουμμά;
Τι;
- Στο νοσοκομείο...- Άσε την πόρτα ανοιχτή.
- Γιατί; - Ορθάνοιχτη.
Τι είναι; Βιάσου, Ατζουμμά. Έχω δουλειά.
Ευχαριστώ που με φροντίσατε χθες.
Γιατί μου το κάνεις αυτό;
θυμάσαι;
Φυσικά.
- Τα θυμάσαι όλα;- Όλα.
Αλήθεια; Πες μου τα, τότε.
Πες μου όλα αυτά που θυμάσαι.
- Ευχαριστώ που με κουβαλήσατε χθες.- Αυτό που είπες στην αρχή.
Ευχαριστώ που με κουβαλήσατε χθες.
Δεν ήμουν εγώ.
Δεν σε κουβάλησα στην πλάτη μου ή οτιδήποτε άλλο. Δεν ήμουν εγώ.
Όταν ζαλιζόμουν, προσφερθήκατε να με κουβαλήσετε.
θυμάμαι που λέγατε ''Ανέβα. Ανέβα στην πλάτη μου.''
Ήταν, «Ανέβα. Ανέβα στην πλάτη μου. Άντε».Το είπατε επτά φορές αυτό.
Δεν ήμουν εγώ, σου λέω!
Δεν ήμουν εγώ!
Αυτό ήταν;
Είσαι σίγουρη;
Δεν ήταν οκτώ φορές, επτά ήταν.
Αυτό ήταν όταν ζαλιζόσουν και τα είχες παίξει.
Δεν μπορούσες καν να σηκωθείς πάνω και κάποιος σε μετέφερε όταν ήσουν αποπροσανατολισμένη.
Δεν ήμουν εγώ.
Με άκουσες;
- Δεν ήμουν εγώ. - Κι όμως.
Πω.
Λοιπόν, Ατζουμμά.
Καλά να κάνεις να τρως.
Είσαι τόσο αδύνατη και ελαφριά.
Νιώθω άσχημα που σε διατάζω στην κουζίνα.
Οι ικανότητες σου στην κουτάλα δεν βελτιώνονται καθόλου.
Δεν έχουμε πουλήσει τίποτα εδώ και μέρες. Ξέρειςπόσα χρήματα χάνω;
Με υλικά έτοιμα να πάνε χαμένα και ανπάνω σε όλα αυτά εσύ είσαι άρρωστη,
δεν νιώθεις άσχημα για τους συναδέλφους σου;
- Φύγε από μπροστά μου.- Πού πηγαίνετε;
- Τι σχέση έχει με σένα; Πρέπει να σου πάρω την άδεια;- Όχι.
- Γιατί συνεχίζεις να απαντάς;- Την κουτάλα...
- Φρόντισέ το μόνη σου αυτό. - Ναι, κύριε.
Σκοτώνει τη Δεσποινίδα.
Πώς μπορεί να μισεί την κουτάλα τόσο πολύ;
Κυρία, ο χαρακτήρας του είναι σκατ...ος. Κάθαρμα.
Αυτό που είπε είναι αλήθεια.
Ει, Ιμ Γκοκ Τζονγκ.
- Είσαι με το μέρος μου; -Όχι, δεν είμαι.
- Ναι, Σεφ. -Έλα μαζί μου.
Ο Πουνγκ άλλαξε το όνομα του εστιατορίου σε Πεινασμένο Γουόκ.
Πεινασμένο Γουόκ.
Ο Πουνγκ;
Ναι. Για να είμαι ακριβής...
η Νταν Σε Γου που δουλεύει με τον Πουνγκ επέμενε ότι
το παλιό όνομα ήταν κακόγουστο όταν έπεσε η πινακίδα.
Τσακώθηκαν και τελικά το άλλαξαν.
Τσακώθηκαν;
Γιατί;
Μάλωσαν μια φορά.
Ο Πουνγκ φέρεται τόσο άσχημα στην Κυρίαόλη μέρα σαν να κυνηγούσε ποντίκι.
Σαν να κυνηγούσε ένα ποντίκι...
Ναι, σαν ποντίκι...
Σαν ποντίκι...
Συγνώμη που σε προσπέρασα.
Δεν πειράζει, σι-φου.
Χρειάζομαι το βιβλίο με τις συνταγές μου για να κάνωτο πιάτο με όλα τα μέρη γαρίδας σωστά.
Είμαι καθ' οδόν για να πάρω πίσω το σημειωματάριό μου.
Δοκιμάστε τα κουλουράκια τύχης που φτιάξαμε.
Ευχαριστώ. Γεια σας.
Ει, Πουνγκ.
Ει, Πουνγκ. Ποιος είναι αυτός;
Τι κάνεις; Τι ψάχνεις;
Τι κάνεις; Ει, δεν μπορείς να το κάνεις αυτό.
Τσεκάρω απλά ένα πράγμα.
Ει, δεν μπορείς να το κάνεις αυτό.
Τι είναι;
Θα φωνάξω την ασφάλεια. Διευθύνουμε την επιχείρησή μας.
Πόσο πιο μακριά σκοπεύεις να το παςμπαινοβγαίνοντας σαν να είναι η κουζίνα σου;
Ει, Μπο Ρα. Ξέρεις...
-πού είναι το βιβλίο με τις συνταγές μου;-Όχι, δεν ξέρω, Χιονγκνίμ.
Καλώς.
Εσύ πήρες το βιβλίο των συνταγών μου;
Ει, πού να το ξέρω;
Εντάξει.
Σι-φου Γουάνγκ, ξέρετε πού είναι το σημειωματάριό μου;
Πέρασε έξω από την κουζίνα μου.
Αν έχετε το σημειωματάριό μου, επιστρέψτε το.
Ξέρετε όλοι ότι αυτό είναι ο ιδρώτας και το αίμα μου.
Εδώ έχουμε μόνο σεφ, όχι κλέφτες.
Νομίζεις ότι αυτή είναι η κουζίνα σου και εισβάλλειςοποτεδήποτε. Εσύ είσαι ο κλέφτης.
Βγες έξω τώρα!
Ξεφορτώθηκες τον νεότερό σου κατηγορώντας τον ψευδώς και
κράτησες τη θέση σου. Δεν είσαι κλέφτης;
Τι είπες;
Ρε καθίκι! Σταμάτα να μας διακόπτεις και τράβα έξω!
Σταματήστε τον.
Ήρεμα, ήρεμα.
Δεν είναι μέρος για άνθρωπο εδώ μέσα, δάσκαλε. Πάμε να φύγουμε.
Είσαι καλά;
- Είσαι καλά; - Ναι, σι-φου.
- Δεν πονάει; - Όχι, σι-φου.
Φεύγουμε. Πάμε στο νοσοκομείο.
Μα είμαι μια χαρά.
Ο Πουνγκ δουλεύει μ' ένα τέρας.
Θεόμουρλοι.
Είσαι καλά, Γκοκ Τζονγκ;
Σι-φου, δε νιώθω τίποτα σ' αυτό το πόδι.
- Και πάλι. - Σι-φου.
- Πονάς, έτσι; - Αυτό το πόδι είναι μια χαρά.
Εσείς τι θα κάνετε; Δεν καταφέρατε να βρείτε το τετράδιο σας.
Είναι κάπου στο ξενοδοχείο.
Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε τις ολόκληρες γαρίδες, έτσι;
Δε χρειάζεται ν' ανησυχείς τώρα. Πάμε στο νοσοκομείο.
- Όχι, μα είμαι όντως καλά. - Πάμε.
Θα σας έκανε να νιώσετε καλύτερα, σωστά;
- Πώς είναι δυνατόν να μην πας έτσι όπως αιμορραγείς; - Είμαι καλά.
Λυπάμαι, λυπάμαι.
[ Πέντε εκατομμύρια Γουόν ] (περίπου 4.000€)
Είσαι ακόμα όμορφη.
Τι είναι τούτο;
Δέκα εκατομμύρια Γούον; (περίπου 8.000€)
Τα έχει παίξει.
Έστειλε 100 φορές περισσότερα.
Μπορώ να μεταφέρω τη μικρή ποσότητα;
Ναι, κυρία. Είναι δυνατόν μέχρι και ένα Γουόν.
Θέλω 10 Γουόν.
Η ταυτότητα καταθέσεών μου είναι...
01012180824.
Ξόδεψα 10 εκατομμύρια Γουόν για να πάρω το νούμερο της Σολ Τζα.
Όππα.
Θα σε πάρω μετά τη δουλειά. Πού να έρθω;
♫ Έι, για μισό λεπτό ♫
♫ Τι βλέμμα είναι αυτό ♫
Δυο κουταλιές νερό.
Συγνώμη.
Ένα τρίτο ζάχαρη.
Ένα τρίτο. Ένα τρίτο!
- Βάζεις μόνο 1/5. - Μάλιστα, δάσκαλε.
Έβαλα ένα πέμπτο άρα αν χρειάζεται ένα τρίτο τότε πόσο...
Λυπάμαι πολύ.
Πόσο ακόμα θέλει; Για κάτσε, ένα πέμπτο...
Ένα πέμπτο δεν είναι ένα τρίτο επομένως...
μήπως ένα έκτο;
- Ένα έβδομο; Μήπως κι άλλο ένα έβδομο; - Άτζουμα!
Με συγχωρείτε αλλά πόσα μου είπατε να ρίξω;
Δεν πειράζει. Βάλε σος σόγιας.
Ένα δέκατο σος σόγιας και ένα τρίτο ξύδι.
Γρήγορα.
Μη σπρώχνεις και ρίξτο. Κι άλλο, κι άλλο!
Σπουργίτι ταΐζεις; Βάλτο μέσα!
Δεν μπορείς να πας λίγο πιο κει;
Ζεσταίνομαι.
♫ Μάλλον μου αρέσεις ♫
♫ Μ' αρέσει αυτό ♫
♫ Στα μάτια μου, υπάρχει μόνο κάτι που νιώθω για σένα ♫
Εντάξει.
- Μενγκ Μπουλ Παν. - Σι-φου!
Τι κάνεις εδώ μονάχος;
Εξάσκηση. Η εξάσκηση τελειοποιεί.
Σι-φου.
Τι λέτε να προσθέσουμε καλοκαιρινά πιάτα με γαρίδες;
- Γαρίδες λες; - Μάλιστα.
Όταν ήταν εδώ ο Πουνγκ, το αγαπημένο του συστατικό ήταν οι γαρίδες.
Δημιούργησα ένα γεύμα τριών πιάτων
χρησιμοποιώντας ολόκληρη γαρίδα, αυγά, έντερα, κρέας και δέρμα.
Θα βρω
ένα γεύμα γαρίδας τριών πιάτων γύρω στα 180.000 Γουόν.(περίπου 140€)
Λέω να το κάνουμε προτού μας προλάβει ο Πουνγκ.
Δεν μπορείς. Σε παρακαλώ μην πας.
Βγήκα μαζί σου επειδή ήσουν τόσο προσγειωμένη.
[ 20 χρόνια πριν ] Τι κολλάς έτσι;
Χάσου!
Όππα, μη μου το κάνεις αυτό. Όππα!
Όππα.
Μόνο να μου δίνετε φαγητό θέλω, κυρία.
Δε θα βγω ούτε θα αγαπήσω κανέναν.
Θα κρατήσω τα χείλη μου κλειστά.
Δε θα πω τίποτε για εσάς ή την οικογένειά σας.
Απλώς θα δουλεύω σιωπηλά.
Θα γίνω ο σκύλος σας.
Θέλω μόνο να στείλω τα μικρά μου αδέλφια πανεπιστήμιο.
Ωχ, Παναγιά μου...
Τόσο λυπηρό...
- Δεν έχω τίποτα να κάνω. Χρειάζεστε βοήθεια; - Γύρνα σπίτι.
- Έλεος. - Μ' αυτό εδώ...
Μπορείτε να το βάλετε εδώ.
Άτζουμα, σκοπεύεις να εξαπατήσεις τους πελάτες σου;
Γιατί πας να ξαναβάλεις το σπασμένο σώμα με το κεφάλι;
Πώς θα τα ξαναενώσεις; Με τι; Με κόλλα;
- Ποιος καθάρισε τη γαρίδα; - Εγώ.
Τι είν' αυτό;
Ήταν τόσο γλιστερές.
Με συγχωρείται, σι-φου.
Αν τραβήξεις με δύναμη το έντερο, το κεφάλι γίνεται πολύ εύθραυστο.
Ακόμη κι αν ανοίξουμε καλά το κεφάλι
εκείνο...
διαλύεται.
Η γαρίδα η οποία δεν έχει καθαριστεί καλά είναι για πέταμα.
Μάλιστα, σι-φου.
Να και μια που καθαρίστηκε καλά.
Τι κάνεις;
Θέλω να το καταγράψω ώστε να μπορώ να εξασκηθώ μετά.
Τότε κάντο καλά.
Μάλιστα, σι-φου.
- Δε θα το κάνω άλλη φορά. - Μάλιστα, σι-φου.
Το κεφάλι επιβίωσε.
Μπορεί τώρα να πάει στον πελάτη.
Θα καθαρίζω σωστά τις γαρίδες τώρα. Για να μη βγει το κεφάλι.
Βγήκε.
Κόπηκε.
Δε βγήκε. Είναι στη θέση του.
Το κεφάλι είναι εντάξει αλλά όλα κόπηκαν.
Αυτό είναι που πρέπει να κάνω, να κρατήσω προσκολλημένο το κεφάκι της γαρίδας.
Άτζουμα.
-Γιατί είσαι τόσο στενόμυαλη; - Χμ;
Δεν μπορείς να δεις την διαδικασία μαγειρικής σαν μία εικόνα;
Είναι τόσο δύσκολο;
Τα είδα όλα. Δεν έχασα τίποτα.
Τί εννοείς; Έχασες το πιο σημαντικό πράγμα.
Κράτησες το κεφάλι της γαρίδας αλλά το έκοψες το δικό μου.
Πώς μπορείς να μην έχεις καθόλου σεβασμό ή τρόπους προς τον σι- φου σου;
Δεν θέλεις τον σι- φου σου, ούτε για ένα δευτερόλεπτο στο τηλέφωνο σου;
Μην με αποκαλείς άλλο πια σι-φου.
Μόνο λόγια; Τί είναι ο σι-φου για σένα; Δεν είναι σημαντικός ούτε όσο μια γαρίδα;
- Είμαι πολύ συγκεντρωμένη.Δεν μπορούσα να δώσω προσοχή σε οτιδήποτε άλλο.- Ναι, σωστά.
Δεν νοιάζεσαι για μένα.Ούτε για ένα δευτερόλεπτο.
- Σι-φου. - Τί;
Δεν βγάζεις το δαχτυλίδι σου;
Το φοράς όταν πλένεις και μαγειρεύεις.
Το δαχτυλίδι γάμου σου, είναι πολύ όμορφο.
Θεέ μου. Πήγαινε σπίτι σου!
Σταμάτα να χασομεράς τριγύρω.
Τί τρέχει με αυτόν;
Υπάρχουν άτομα που συμπεριφέρονται αντίθετα.
Δεν έχουν το κουράγιο να εξωτερικεύσουν τα συναισθήματα τους.
Αλλά μου αρέσουν.
Τελείωσα.
Αχ, περίμενε. Πού πήγαν;
Ωχ!
- Περίμενε. - Γιατί είναι εκεί πάνω τα παπούτσια μου;
Εσύ το έκανες αυτό, Ατζουμα;
Ενοχλήθηκες και με μισείς τόσο, που σε διάλεξα;
''Ποιος νοιάζεται για τα παπούτσια του;'' Κάτι τέτοιο, εε;
Όχι, δεν είναι αυτό. Πώς κατέληξαν εκεί πάνω;
Τί να κάνω;
Αχ, περίμενε μισό λεπτό.
Βλέπω τα παπούτσια μου αλλά δεν μπορώ να τα φορέσω.
Εκεί...
Πώ πω...
Κατέβα.
Περίμενε.
Πάτησα πάνω στα παπούτσια σου, οπότε ήθελα να σου τα πλύνω.
Πρέπει να τα πάτησα πάνω από εκατό φορές μέσα στην ημέρα.
Τα έπιασες.
Δώσε μου να τα δω.
Δώσε τα μου.
Αα, φαίνονται καθαρά.
Δεν θα φύγεις;
Δώσε μου ένα κουτάκι μπύρα. Θα φύγω μόλις την πιω.
Είσαι τόσο τσιγκούνης;
Σταμάτησε ο αέρας.
Είναι πλέον Καλοκαίρι.
Εκεί είναι γραμμένες, περισσότερες από
εκατό συνταγές.
Εκεί;
Στο βιβλίο συνταγών μου.
Για όλα τα κομμάτια της γαρίδας. Δεν είμαι σίγουρος αν το αλεύρι καλαμπόκι είναι μια ή δυο πρέζες.
Δεν είμαι σίγουρος αν το λάδι
πρέπει να περιστραφεί στο γουόκ, εννιά ή δέκα φορές.
Όταν ρίχνω τα αυγά στο γουόκ,
τα ανύψωσα; Και αν ναι, για πόσα δευτερόλεπτα; Πόσο ψηλά;
Σε ποια θερμοκρασία είναι δροσερό το γουόκ;
Εκατοντάδες δοκιμές και λάθη
είναι γραμμένα όλα, εκεί μέσα.
Ο καρπός μου είναι έτσι και δεν έχω το σημειωματάριο μου.
Θα έπρεπε να το είχα πάρει μαζί μου, όταν με έδιωξαν.
Όλα έγιναν εξαιτίας μου.
Όλα εξαιτίας μου. Για δέκα χρόνια...
Είναι όλα γραμμένα εκεί μέσα και είναι ένα κομμάτι από τον εαυτό μου.
Χώρισα την γυναίκα μου.
Δεν είμαι πλέον παντρεμένος.
Αυτά.
Τί;
Αυτά είναι.
Ήθελα να το ξέρεις αυτό.
- Γιατί μου λες...-Ήθελα να τα γνωρίζεις.
Μου αρέσει αυτό το τραγούδι.
Μπορούμε να το κάνουμε αυτό στην μεταξύ μας σχέση, σωστά;
Μπορούμε.
Μεταξύ ενός γουόκ και μια κουτάλας.
♫ Ο κόσμος δείχνει να γιορτάζει ♫
♫ Υπάρχει πάντα κάποιος που θέλει να κλάψει ♫
♫ Οι πόρτες της πόλης έχουν κλείσει ♫
Ας φάμε μαζί. Έλα.
Ενθουσιάζομαι με τα χρήματα και όχι με έναν άντρα.
Δεν θέλω να είμαι κομμάτι ενός ανούσιου έρωτα, ξανά.
Δεν σε εμπιστεύομαι.
Δεν εμπιστεύομαι την αγάπη.
♫ Θέλω να είμαι κοντά σε ειλικρινή άτομα. ♫
♫ Θέλω να τρώω ζεστά νουντλς μαζί τους.
Δεν πεινάς;
- Πεινάω. - Ας φάμε και εμείς νουντλς
♫ Σκέφτεσαι με αυτό τον τρόπο ή είναι απλά μια ανάμνηση; ♫
Θα φτιάξω νουντλς για σένα.
♫ Δεν αλλάζεις τόσο εύκολα ♫
♫ Από εδώ και πέρα, θα σε επιθυμώ καθημερινά ♫
♫ Και θα θέλω να σε βλέπω κάθε μέρα ♫